سلط المعرض السنوي العاشر الخالي من الغلوتين في فانكوفر الضوء على الأمراض التي يسببها الغلوتين وأظهر منتجات بديلة يمكن للناس استخدامها.
تقول نيكول بيروم، أخصائية التغذية المسجلة في جمعية الاضطرابات الهضمية الكندية، إن ما يقرب من 400000 كندي يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
وتضيف: حاليًا، لدينا نسبة 80 في المائة من مرض الاضطرابات الهضمية غير المشخصة هنا في كندا، وهو أمر لا يصدق. يمكنك أن تتخيل عدد الأشخاص الذين يتجولون وهم يعانون من الأعراض، ويشعرون بالمرض والتوعك، ولا يعرفون حتى السبب”.
تقول بيروم إن الاضطرابات الهضمية هي مرض مناعي ذاتي ناتج عن استجابة الجسم ضد بروتين الغلوتين.
وقالت “الغلوتين هو بروتين موجود في الشعير والجاودار والقمح العادي و triticale”.
في المعرض، تراوحت المنتجات من الجبن إلى الشاي إلى المعكرونة.
ترايسي كادونوف هو المالك وطاهي المعجنات في مخبز Lemonade Glut Free Bakery. كانت طاهية معجنات لأكثر من 30 عامًا وقالت إنها أصيبت بمشاكل في القمح والغلوتين أثناء عملها في مخبز عادي.
قام بائعون آخرون مثل Theo Cheung of NuPasta بإنشاء منتجات مع مراعاة إدارة صحتهم.
قال تشيونغ: “لقد بدأ الأمر حقًا عندما أدرك اثنان من رفاق ركوب الدراجات أنهم يكتسبون بعض الوزن ويريدون إدارة ذلك بشكل أفضل”.
تقول بيروم إن الناس أكثر وعيًا بمرض الاضطرابات الهضمية بسبب التقدم في الفحص. وتوصي أولئك الذين يشعرون بتوعك بعد تناول الغلوتين بإجراء اختبار، لأن فحص الاضطرابات الهضمية في كندا مجاني.
احجز جلسة مع مستشار الهجرة إلى كندا الآن
